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Memoria, técnica e imaginación

Restaurantes

Hace falta talento para llevar a un restaurante, a penas un año después de su apertura, a ser considerado uno de los mejores de comida extranjera en Madrid. Un Sol en la Guía Repsol, una M en la Guía Metrópoli (único en obtener dicha distinción en la edición 2012), el Premio Metrópoli al Mejor Restaurante Revelación de 2011 y el Premio Gastronómico al Mejor Restaurante de Cocina Extranjera del Blog Salsa de Chiles del crítico Carlos Maribona (ABC), reconocen parte del buen hacer de Nikkei 225 y de su chef Luis Arévalo.

La fusión de la cocina peruano-japonesa es la carta principal de un estilo ya consolidado por su chef. Una depurada técnica japonesa aprendida a lo largo de su dilatada experiencia en distintos restaurantes de Perú, Chile y España, con la evocación de sabores propios de la gastronomía peruana, tradición en la que Arévalo creció, permiten ofrecer una cocina que él mismo denomina 'evocativa'.

Memoria para poder crear, técnica para expresar e imaginación para dar rienda suelta a platos de éxito, forman parte de las bases de su cocina. De ella surgen manjares como el Niguiri de pez mantequilla con salsa de anticucho o una extensa lista de uzusukuris que hacen guiños a los populares tiraditos peruanos. Platos a los que ahora se suman un Chupe de gambas, que reinventa una tradicional receta peruana añadiéndole toques orientales; o el Sashimi de hamachi en costra de migas de ají panca, con los que Arévalo pronuncia sutilmente el recetario mediterráneo.

El jefe de sala y sumiller, Lai Rueda, acompaña estas propuestas con productos que también tienen luz propia. Una valiosa bodega siempre renovada y champagnes procedentes de pequeños productores así como en una cuidada selección de borgoñas, forman parte de esta atrevida propuesta gastronómica.

Desde enero de 2012, Nikkei 225 también está abierto los sábados al mediodía.

Más información:

Dirección: Paseo de la Castellana, 15. Entrada por Fernando el Santo

Tel: 91 319 03 90

Horario: de 13:30 a 16:00 h y de 21:00 a 00:00. Cierra domingos.